Zanzibar biele korenie sikara, 20 g

madagaskar

Peugeot zásobník s korením určený pre unikátny mlynček na korenie Peugeot Zanzibar, ktorý umožňuje jednoduchú výmenu a môžete sa tak priamo pri stole vydať na objavnú cestu po korenistých plantážach, na ktorých pestujú prémiové druhy toho najkvalitnejšieho korenia.

Pôvod a história

Pre Madagaskar je typické skôr pestovanie zeleného korenia. Pri pestovaní bieleho korenia je nutné nechať korenie dozrieť, aby sme získali veľké zrnká korenia. Gérard Vives zaviedol na rôznych miestach systém zberu najlepších zrniek, ktoré sa potom máčajú v čerstvej vode, zomelú, usušia na slnku a nakoniec starostlivo triedia. Týmto postupom vzniká vzácne a výnimočné biele korenie.

Tipy a použitie v gastronómii

Je vhodné na mušle, ustrice, biele mäso, hydinu, biele rybie mäso, bravčové a teľacie mäso a biele omáčky. Výborne ochutí cestoviny, ryžu, zeleninu v pare, grilovanú zeleninu, tekvicu, šampiňóny, špargľu, bežnú fazuľu, paradajky a šaláty. Odporúčame použiť ho aj na dezerty obsahujúce pomaranče a hrušky.

O chuti

Biele korenie Sikara má veľmi čerstvú, zeleninovú a kvetinovú chuť, s dominantným mentolovým nádychom, a tiež náznaky chuti anízu, citrónu a eukalyptu.

najlepšia kombinácia

Krémová tekvicová polievka so škoricou a grilovanými šampiňónmi.

Klasická kombinácia

Kuracie prsia s parmezánovou omáčkou.

prekvapivá kombinácia

Špargľa s medovým pomarančovým krémom.

Tekvicová polievka so škoricou a grilovanými šampiňónmi

Olúpte tekvicu a nakrájajte ju na kocky. Varte v pare do zmäknutia a pridajte nalámanú celú škoricu. Akonáhle sú tekvicové kocky dostatočne mäkké, rozmixujte ich s precedenou vodou so škoricovou príchuťou. Na miernom ohni prehrejte s niekoľkými plátkami masla. Starostlivo umyté šampiňóny nakrájajte na štvrtiny a na masle opečte na panvici do hneda. Akonáhle majú správnu farbu, vlejte tekvicový krém do misky, ozdobte šampiňónmi a dochuťte bielym malgašským korením a nasekanými koriandrovými lístky.

Odporúčané mletie: stredné (3 alebo 4)